炖排骨怎么做才好吃(炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样)

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到…

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炖排骨怎么做才好吃(炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样)

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样

今年冬天可不比去年,猪肉的价格降下来很多,所以很多朋友,喜欢买点排骨来炖着吃,但买回来的排骨,都直接焯水,然后再炖,导致炖出的排骨又柴又腥,特别难吃,

接下来我就把,正确的炖排骨教程,分享给大家,看完之后,肯定对你有帮助,爱吃炖排骨的朋友,跟着我往下看吧。

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样

首先准备原材料。

新鲜的排骨二斤,葱姜蒜八角少许,生抽少许,蚝油少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是制作过程。

1、买来新鲜的排骨,切记不要焯水,因为这样会让排骨的鲜味,都流失在清水中,买来的鲜排骨,直接放进清水中,淘洗上三遍以上,从源头处,去掉排骨的血水即可,再把葱姜八角准备好,接下来咱们开始上火制作。

2、把锅烧热,加入少许底油,先把葱姜八角下锅,炒出香味,然后直接把清洗干净,控干水分的排骨下锅,大火翻炒三分钟,炒排骨的目的有两个,一是为了,让排骨吸足料头的香味,炖出来的味道更好吃不腥气。二是为了,让排骨遇热外表收缩,从而锁住水分,炖出的排骨才不柴。接下来咱们开始调味。

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样

3、调味时,新鲜的排骨不需要放乱七八糟的调料,直接加清水精盐清炖也可以,如果想吃红烧的,就放点蚝油生抽,老抽翻炒均匀上色,然后加入清水,没过排骨,再放点喜欢吃的玉米,土豆等这些配菜,盖上盖子慢炖25分钟,就可以出锅啦,软烂脱骨不柴不腥,特别好吃。

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样

为了防止朋友们学不会,我还给大家总结了炖排骨的制作要点,跟着我往下看吧,

要点1、

买来新鲜的排骨,切忌不要直接焯水,把血水清洗干净后,直接下锅翻炒三分钟就可以,如果买来的是冻排骨,那就需要焯上一遍水啦,这一点,朋友们要记好。

要点2、

葱姜八角炒香后,一定要把控干水分的排骨,下锅大火翻炒3到5分钟,这样一能让排骨吸收香味,二能让排骨遇热收缩,炖出来不柴,这一点,朋友们要牢记。

要点3、

炖排骨,并不需要放乱七八糟的调料,如果是清炖的,只放清水和盐葱姜即可,红烧的,就放蚝油生抽老抽,尽量少放鸡精味精,以免遮盖住排骨自身的鲜味。

炖排骨,切忌不要直接焯水,否则又柴又腥不好吃,正确做法是这样

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