清蒸鱼用什么鱼做最好(什么鱼刺少好吃还便宜)

中国地大物博,除了有广阔的土地,还有一望无际的海水资源,从小到大,一直羡慕在海边生活的人,除了能观赏大海,还有…

中国地大物博,除了有广阔的土地,还有一望无际的海水资源,从小到大,一直羡慕在海边生活的人,除了能观赏大海,还有鲜嫩的鱼肉吃,不像我们内地,只有河水、湖泊,只会买草鱼、鲤鱼、鲫鱼,吃来吃去,就那几种鱼,到底什么鱼的刺少且肉鲜嫩呢?今天厨师长推荐了这5种鱼,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,趁着暑假时间,我一定要全买来尝一尝。

什么鱼的刺少且肉鲜嫩?厨师长推荐这5种,口感爽滑,久煮而不老

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意,有招财进宝之意,很多生意人都点多宝鱼,清蒸是最好的烹饪方式,原汁原味,还保留了最大的营养,多宝鱼肉多刺少,很多小孩子都爱吃,味道一点也不差,多宝鱼产于广东沿海一带,是粤菜中的经典菜系,这是一种优质水产,营养价值非常高,肌肉丰厚,胶原蛋白、赖氨酸,都人体所必须的,极易被身体吸收,多宝鱼去腥后,放适量姜片、葱段,上锅清蒸8分钟,烧热油浇在鱼身上,再加点蒸鱼豉油,大功告成。

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2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少,从价格上来说,也略高于其他鱼类,龙利鱼是一种扁形的鱼,也叫牛舌鱼、踏板鱼,肉质细嫩,口感爽滑,营养丰富,最重要的一点是它没有刺,龙利鱼的做法很多,龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等,现在市场上的龙利鱼,真真假假,部分商家为了利益,会用一种巴沙鱼代替,屠宰后的龙利鱼,和巴沙鱼傻傻分不清楚,但是价格和营养,却要相差很大。

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3、鲈鱼

鲈鱼有海水的,也有淡水的,相比较之下,还是淡水鲈鱼更好吃,它的肉呈蒜瓣状,味道鲜美,营养丰富,清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼,还被誉为“江南第一名菜”,声名远播,鲈鱼做法,多种多样,最常见的有清蒸、火烤、红烧,在一年四季中,秋末初冬季节的鲈鱼,最为肥美,也最适合食用,它储存了丰富的能量,从营养上来说,也达到了最高峰。

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4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼,是淡水鱼中的极品,鲜美细嫩,刺少肉厚,营养价值相当高,鳜鱼体肥肉厚,生长速度很快,喜欢栖息在水草中,在江苏苏州的饭店里,常能见到鳜鱼,鳜鱼还是我国四大名鱼之一,口感细腻,腥味较小,很适合清蒸,也能最大程度的保留营养,刺小肉多,大口吃没有压力,不用担心被鱼刺卡到,鳜鱼最经典的做法,就是这道“松鼠鳜鱼”,造型逼真,鲜香扑鼻,红光油亮,酸甜适中,外脆里嫩。

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五、大黄鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花,首推大黄鱼,它的营养价值很高,富含蛋白,肉质细嫩,是鲜食佳品,大黄鱼刺少,特别适合老人和孩子,大黄鱼的做法很多,可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧,味道咸香浓郁,想吃清淡点的可以清蒸,除此之外,大黄鱼还有一定的药用价值,可以说浑身都是宝,现在冷链运输发达,如果有机会,可以试一试大黄鱼。

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