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食品包装背面的“营养成分表”有什么用?

发布时间:2020-06-16 发布人:海信

当我们在超市购物时,我们会发现几乎所有的食品包装背面都有一个表格——“营养成分表”。消费者到底如何看懂这个表格呢?营养素表主要表示食物中不同营养素的含量和营养素的参考值。
当我们在超市购物时,我们会发现几乎所有的食品包装背面都有一个表格——“营养成分表”。消费者到底如何看懂这个表格呢?

        营养素表主要表示食物中不同营养素的含量和营养素的参考值。我国主要采用“4+1”模式标示营养素,“4”指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,“1”指能量,与我国居民的营养相关问题和慢性病密切相关。此外,食品生产企业还可以选择是否标注其他营养成分,如维生素、矿物质、膳食纤维等类别。

        营养表的前两列很容易理解。需要注意的是,第二栏用不同的单位标注,一般分为每100克(ML)或每一个,前者比较常见。营养素表的第三栏是营养素参考值(NRV%),表示每天需要的100g或100ml或1份食物中营养素的百分比。对于消费者来说,NRV%是营养标签中最重要的项目。只要看看这个百分比,你就能知道一天吃100克或100毫升或一片食物能带来多少能量和营养。

那如何根据营养成分表选择合适的食品呢?

        在日常饮食中,应尽量选择高蛋白、低脂肪、低钠的食物。如果你多加注意,有时你会看到一些产品的脂肪下面贴着反式脂肪的标签。由于反式脂肪可能对人体健康产生不良影响,根据预包装食品营养标签的一般原则,如果在食品原料中使用氢化植物油,必须在营养成分表中标明反式脂肪的含量。有很多包装食品的“反式脂肪酸”栏标为0,并不意味着没有反式脂肪酸,因为如果每100g固体食品或100ml液体食品中反式脂肪的含量不超过0.3g,就可以标为“0”。此时,我们需要检查配料表。

        能量是指食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物等生产性营养物质在人体新陈代谢过程中所产生的总能量。一般来说,我们不是一个人看,而是需要结合蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标来计算。同时要注意营养成分表上的能量值。家庭营养成分表的能量单位一般采用kJ。与我们生活中常用的“千卡、大卡”热量单位有一定的关系,可以按以下公式换算:1千卡=1大卡=4.184千焦。

        营养成分表是食品包装中非常有价值的信息。随着人们对健康生活方式的追求越来越高,对食品健康和营养的要求也越来越高。阅读营养成分表的能力尤为重要。

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